Francúzske košíčky z lístkového cesta Vol-au-vent
Počet porcií: 5 – 10
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 30 minút
Čo potrebujeme:
1 lístkové cesto vyvaľkané
žĺtok na potretie
1 väčšia cuketa
1 ks červená cibuľa
3 strúčiky cesnak
2 ČL dijon horčica
2 ČL kečup
2 ČL sójová omáčka
½ ČL červená mletá paprika
pár kvapiek citrónovej šťavy
pažítka čerstvá
Postup prípravy:
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Pripravíme si dve okrúhle vykrajovačky - jednu menšiu a jednu väčšiu.
Lístkové cesto rozprestrieme a povykrajujeme z neho párny počet veľkých koliesok. Následne do polovice povykrajujeme otvory pomocou menších vykrajovačiek.
Okraje celých koliesok potrieme rozšľahaným vajíčkom a priložíme na ne kolieska s otvorom.
Pripravené "misky" poukladáme na vystlaný plech. Vrchné kolieska potrieme vajíčkom a stredy "dná misiek" popicháme vidličkou.
Pečieme vo vyhriatej rúre cca 10 až 15 minút.
Na hrubom strúhadle si nastrúhame cuketu alebo nakrájame na drobné kocky. Posolíme ju a necháme odstáť.
Cibuľku si nakrájame nadrobno a na oleji ju orestujeme dosklovita.
Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a spolu 2 minúty orestujeme.
Cuketu si vyžmýkame z vody a pridáme k zmesi. Restujeme cca 5 -7 minút do zmäknutia.
Zmes necháme vychladnúť a pridáme kečup, horčicu, soľ, korenie, čili, sušenú červenú papriku, muškátový orech, kvapku citrónovej šťavy a sójovej omáčky.
Naplníme košíčky a ozdobíme.
Vol-au-vent ( ,,vo-lo-voo ´´) vo francúzštine znamená "let vo vetre". To má vyzdvihnúť ľahkosť, nadýchanosť a krehkosť tohto pečiva. Môže byť plnené sladkými aj slanými plnkami.
Pečený syr Brie s medom, brusnicami a vlašskými orechmi
Počet porcií: 4
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 12 - 15minút
Čo potrebujeme:
1 celý syr Brie / prípadne Camembert (500g)
2 PL tekutého medu
2 - 3 PL brusníc / kompót
8 ks nahrubo nasekaných vlašských orechov
1 vetvička čerstvého tymianu
štipka čerstvo mletého čierneho korenia
soľ lupienková
Postup prípravy:
Predhrejeme rúru na 180 °C .
Vyberieme Camembert/Brie z plastového obalu a vložíme ho späť do drevenej krabičky (bez veka). Kôru jemne narežeme nožom alebo úplne odstránime.
Vložíme niekoľko vetvičiek tymianu a potom posypte nasekanými vlašskými orechmi.
Pokvapkáme syr trochou medu.
Pečieme podľa potreby 10 - 12 minút, kým sa syr neroztopí a nestane sa mazľavým.
Podávame ihneď s brusnicami , opečenými krajcami chleba, surovou zeleninou alebo jablkovými klinmi.
Ak uprednostňujete zlatistú kôrku, vložte Camembert na konci pečenia na 2 minúty pod gril.
Syr môžeme dať piecť / grilovať aj samostatne a tesne pred servírovaním polejeme medom, potrieme brusnicami a posypeme nasekanými orieškami a lístkami tymianu.
Tuniakové rillettes s citrónom a kaparami
Počet porcií: 5
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 20 minút
Čo potrebujeme:
150g tuniaka vo vlastnej šťave/ konzerva
3-4 PL smotanového syra (creme fraiche, Bánovécká, Lučina, cottage ......)
1 čl dijonska horčica
1 PL smotana kyslá
1/2 malá najemno nakrájaná šalotka
1 ČL nasekaných kapár
1 citrónová šťava
Čerstvo mleté korenie, pažítka, petržlenová vňať
Tapenáda:
20g ančovičky/ sardelky v slnečnicovom oleji
20g kapary v náleve
20 ml olivový olej extra virgin
citrónová šťava /vínny ocot biely
15 g horčica hrubozrnná
Postup prípravy:
Tuniaka scedíme, rozdrobíme vidličkou a dáme do misky.
Pridáme smotanový syr, horčicu, citrónovú šťavu, nasekané kapary, korenie a pažítku.
Miešajte vidličkou do krémovej konzistencie.
Na tapenádu: sardelky a kapary nasekáme nadrobno.
Pridáme olivový olej , hrubozrnnú horčicu a dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
Podávajte na opečenom chlebe alebo v malých pohároch.
