Vyprážaný bravčový tomahavk v panko strúhanke
Počet porcií: 4
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 30 minút .+ varenie zemiakov
Čo potrebujeme:
4 ks bravčového tomahavk- cca 300g / karé s kosťou
50g hladká múka
2 ks vajec
200 g panko strúhanka
300 g prepusteného maslo
soľ a korenie
500 g zemiaky varný typ A
2 ks lahôdkovej cibuľky
100 g masla
60 g Creme Fraiche alebo kyslá smotana
50 ml mlieka alebo smotany
5 g hladkolistej petržlenovej vňate , pažítky
soľ a čerstvo namleté čierne korenie
1 menší fenikel
1 šalátová uhorka
1 zväzok reďkovky
1 PL citrónovej šťavy
čerstvý kôpor
olivový olej EV
Postup prípravy:
1. Bravčový tomahavku osolíme, okoreníme a obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach a panko strúhanky. Strúhanku do mäsa nevtláčame, aby ostala chrumkavá a vystupovala na povrch.
2. Tomahavk vyprážame v prepustenom masle pri teplote 170 stupňov Celzia tak, aby počas smaženia celý plával v rozpustenom masle. Hotový je, keď má strúhanka zlatožltú farbu.
3. Na „šťúchané zemiaky“ uvaríme zemiaky v šupe domäkka, scedíme a olúpeme.
4. Roztlačíme spolu s maslom a creme fraiche (kyslú smotanu), podľa potreby pridáme teplé mlieko alebo smotanu, osolíme a okoreníme.
5. Lahôdkovú cibuľku a petržlenovú vňať pokrájame nadrobno a vmiešame ku zemiakom.
6. Na šalát: umytú zeleninu / fenikel, uhorku a reďkovku pomocou mandolíny nakrájame na tenké plátky a vložíme do misy.
7. Osolíme, pridáme najemno nakrájaný kôpor a kvapku citrónovej šťavy.
8. Na dresing dáme do misy citrónovú šťavu a ochutíme s cukrom, soľou a primiešame olivový olej.
9. Šalát s dresingom zľahka premiešame.
Pšenový koláčik so slivkami a jogurtovo-makovou omáčkou
Počet porcií: 5 – 10 ks
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 50 minút
Čo potrebujeme:
60 g pšena
30 g masla
1 - 2 vajcia
mlieko podľa potreby
1 PL cukru
1 citrón na kôru
štipka mletej škorice
4 slivky (čerstvé, mrazené alebo kompót)
trstinový cukor na posypanie sliviek
cukor práškový na posypanie
50 g tučného tvarohu
1 malý biely jogurt
15 - 20g mletého modrého maku
1 vanilkový struk
čerstvá mäta, soľ
silikónová forma
Postup prípravy:
Pšeno prepláchneme niekoľkokrát horúcou vodou, aby sme ho zbavili horkosti.
Zalejeme mliekom so štipkou soli a uvaríme na hustú kašu.
Do horúcej kaše vmiešame maslo, vanilku a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
Vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru z umytého citróna, vyšľahané žĺtky a nakoniec vyšľahané bielka s cukrom.
Do silikónových foriem (napr. ako na muffiny) naplníme hmotu, na ňu položíme polovičky sliviek, posypeme trstinovým cukrom a vložíme do rozohriatej rúry na 170 -180°C. Pečieme asi 15 - 20 minút.
Necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Jogurtová omáčka: Tučný tvaroh v miske zmiešame s cukrom, jogurtom, zrnkami vanilky a mletým makom.
