Pečené zemiakové mini placky s bryndzou a slaninou
Počet porcií: 5
Náročnosť: nízka
Čas prípravy: 35 minút (predvarené zemiaky)
Čo potrebujeme:
150 g múka polohrubá
150 g múka hladká
2 ks vajcia
soľ
100 g masť škvarená bravčová
450 g zemiaky varný typ B
250 g bryndze
25 plátkov údenej slaniny
2 stredne veľké cibule
petržlenová vňať alebo pažítka
Postup prípravy:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupe najlepšie deň vopred. Olúpeme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle a zasypeme múkou.
- Potom zemiaky zľahka spracujeme tak, aby s múkou vytvorili sypkú zmes bez kúskov zlepených zemiakov.
- Pridáme vajce a soľ. Opäť opatrne premiešame – nestláčame!
- Časť sypkého cesta oddelíme a až teraz krátko prepracujeme - cesto trošku zvlhne a spojí sa.
- Z cesta valčekom vyvaľkáme placku asi 0, 5 hrubú a formičkou vypichujeme placky.
- Placky opekáme na malom množstve masti do svetlo-hneda. Pred podávaním ich ešte raz môžeme potrieť rozpustenou masťou.
- Plátky údenej slaniny opečieme na panvici alebo grile.
- Očistenú cibuľu nakrájame na mesiačiky alebo lodičky a opražíme zľahka na masti alebo výpeku zo slaniny.
- Petržlenovú vňať natrháme na väčšie kusy. Na tanier kladieme najskôr zemiakové mini-placky, pridáme plátky slaninky a restovanej cibuľky.
- Nakoniec pridáme kúsky čerstvej bryndze a hotové jedlo doplníme nasekanou vňaťou alebo pažítkou.
Sedliacke ,,syrové fondue´´ s cibuľkou a slaninou
Počet porcií: 4
Náročnosť: nízka
Čas prípravy: 30 minút
Čo potrebujeme:
4 ks žemličiek, bosniakov alebo mini chlieb
120 g prerastenej slaniny
350 g mix syrov (ementál, oštiepok, čedar, brie , syr s modrou plesňou , bryndze, taveného syra)
150 g farebných paprík
biele mleté korenie
100 g kyslej smotany
pažítka čerstvá, jarná cibuľka ....kvietky , bylinky
Postup prípravy:
- Z chleba (žemlí) zrežeme vršok a spodné časti vydlabeme.
- Slaninku nakrájame na drobné kocky a osmažíme do chrumkava.
- Zmiešame smotanu, rôzne druhy syrov (nakrájané , nastrúhané).
- Farebné papriky nakrájame nadrobno, rovnako pažítku a jarnú cibuľku.
- V mise zmiešame syrovú zmes, papriky, cibuľku a pažítku. Ochutíme soľou a korením.
- Tukom zo slaniny vytrieme vnútra žemličiek, naplníme syrovou zmesou. Položíme na mriežku a dáme grilovať pri teplote cca 190°C približne na 10 minút (gril uzavrieme) alebo dáme piecť do vyhriatej rúry na 190°C asi tak na 8 - 10 minút.
- Hotové ešte posypeme pažítkou a zelenou časťou jarnej cibuľky.
- Syrové sedliacke mini-fondue konzumujeme pomocou upečeného vršku zo žemličiek, ktorý nám poslúži nielen ako príloha, ale aj ako lyžica.
Na prípravu môžeme použiť aj celý guľatý chlieb alebo bosniak.
