Gratínované huby, špenát, kozí syr, brusnice
Počet porcií: 10 ks
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 30 minút
Čo potrebujeme:
10 ks šampiňóny hnedé (kremini)
180 g kozí syr chlad. mäkký/ krémový
180 – 200 g špenát listový baby praný alebo mrazený
20 g cesnak čistený
soľ, korenie
60 g brusnice sušené
50 g pekanové orechy
30 ml olivový olej EV
40 ml balsamico ocot 65 %
100 g brusnice kompót
100 ml smotana na šľahanie
Postup prípravy:
Huby: Odstránime stonky / nožičky a prípadne ešte podľa potreby vydlabeme
Rúru predhrejeme na 190 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
Špenát: na olivovom oleji krátko orestujeme cesnak a pridáme špenát, osolíme a okoreníme. Vložíme 2/3 kozieho syra (prípadne iný obľúbený krémový syr) a smotanu.
Krátko podusíme na hustejšiu zmes / náplň. Vmiešame nasekané sušené brusnice.
Huby naplníme schladnutou zmesou, navrch pridáme kúsok syra a dáme piecť na 12 -15 min. (podľa veľkosti húb).
Nakoniec pokvapkáme odležaným balsamicom, pridáme nahrubo podrvené pekanové orechy a malé množstvo nakladaných brusníc.
Grilované ovocie s medom a creme fraiche
Počet porcií: 5
Náročnosť: ľahká
Čas prípravy: 30 minút
Čo potrebujeme:
1 kg bežného ovocia (jablká, hrušky, marhule, broskyne, slivky...)
4 PL medu
4 PL bazového sirupu
šťavu z 1 citróna
olej podľa potreby
200g creme fraiche alebo kyslej smotany
1 PL cukru
1 vanilkový struk
hrsť orechov
hrsť čerstvej mäty
Postup prípravy:
Ovocie umyjeme, rozpolíme a potrieme zmesou z medu, citróna (šťava aj kôra) a oleja.
Grilujeme z oboch strán cca 4 minúty alebo podľa potreby.
Creme fraiche zmiešame s cukrom alebo medom a semienkami čerstvej vanilky.
Horúce ugrilované ovocie ešte polejeme sirupom, navrstvíme krém a posypeme podrvenými orechmi a nasekanou nasekanou mätou.
Šéfkuchár radí: Na posypanie môžeme použiť vopred pripravenú mrveničku či granolu. Ako omáčku zase môžeme použiť ochutený jogurt, šodó, sabayon či zmrzlinu.
